Какова тибетская кухня?

Вы не должны беспокоиться о проблемах с питанием в Тибете. Высокая высота над уровнем моря делает предпочтительной лёгкую пищу, а не острую. Такая диета также помогает снять симптомы горной болезни.

• Тибетская кухня

Основой питания тибетцев являются рис, пшеница и ячмень, а также блюда из ячменя, например, цамба. Цамба — это обжаренный ячмень. В отличие от обработки пшеницы у китайцев, ячмень сначала обжаривается, а затем перемалывается в муку без очистки. Цамба обычно едят с чаем из якьего масла: выливают половину чашки масла, добавляют цамбу, разминают пальцами и перемешивают — блюдо готово. Во время праздников тибетцы бросают цамбу в воздух, чтобы загадать желание.
 

Тибетцы любят мясо, чтобы согреться. Наиболее популярно мясо як и овец. Мясо козы не любят, а мясо собак, лошадей и ослов запрещено. В некоторых районах не едят рыбу, считая её воплощением бога воды, а где-то не едят курицу и даже яйца. Запреты на еду различаются по регионам — главное уважать местные традиции. Тибетцы привыкли есть сырое мясо: зимой его нарезают и развешивают на высоте, оно сохраняется в холоде и постепенно высыхает; весной его либо едят вяленым, либо готовят.
 

• Напитки

Чай с маслом яка — ежедневный напиток в Тибете и традиционный способ приветствовать гостей. Почти каждая тибетская семья хранит много масла яка. Для приготовления чая масло растапливают и нагревают в кастрюле вместе с чаем. Напиток очень питателен и калориен.
 

Чанг — это слабоалкогольный напиток из ферментированного ячменя, который пьют все тибетцы — мужчины, женщины, дети и пожилые. Он необходим на праздниках и религиозных церемониях. В наши дни тибетцы свободно танцуют и пьют сладкий чанг на пастбищах.
 

Сладкий чай и йогурт — ещё два популярных напитка. Сладкий чай делают, добавляя молоко и сахар в кипящий чай, а йогурт особенно популярен в пастбищных районах.

• Вегетарианцы

Если вы вегетарианец, вам, возможно, придётся потратить больше денег, так как овощи и фрукты здесь дороже, а в короткий сезон выбор ограничен.

• Рестораны

С развитием туризма в Тибете рестораны предлагают всё больше разнообразной кухни. В Лхасе, например, к тибетской кухне добавлена китайская, в основном сычуаньская. Рестораны с тибетской, китайской и даже западной кухней встречаются на улицах, чтобы обслуживать туристов.

С развитием туризма многие тибетские рестораны начали переводить меню на китайский, английский и другие языки.

Вы можете попросить своих туристических консультантов организовать питание во время поездки по Тибету.