Рекомендуемые вкусные блюда в Лояне

Будучи древней столицей девяти династий, Лоян может похвастаться богатой историей, которая отражена не только в его культурных достопримечательностях, но и в кулинарии. Многие фирменные блюда Лояна берут своё начало в императорской семье. Помимо традиционной императорской кухни, здесь также можно попробовать вкусные закуски, такие как суп «Буфань» и жареную курицу Чжана. На улицах Лояна можно найти супы самых разных видов: перечный суп зимой согревает желудок; суп «Буфань» богат местными ароматами и очень популярен; а тарелка говяжьего супа заставит вас попотеть. Приехав в Лоян, стоит попробовать как императорскую кухню, так и уличную еду.

Водный праздник в Лояне

Фирменное блюдо Лояна – пир на воде, известный как «лучший пир под небесами» и сравнимый со знаменитым пиром с пельменями в Сиани. Он появился во времена династии Тан (618–907) и имеет долгую историю, охватывающую более тысячи лет.

Всего предлагается 24 блюда, которые подаются с различными супами, отсюда и название. Блюда сочетают мясо и овощи и подаются в строгой последовательности. Вы порадуете себя изобилием вкусов, включая сладкий, кислый, солёный и острый.
 

Перечный суп

Суп хула, также известный как перечный суп, — распространённое традиционное блюдо на завтрак среди северных ханьцев. Он также является типичным блюдом местной кухни Лояна и популярной закуской. Он острый, свежий и аппетитный. Основные ингредиенты перечного супа — мука, лапша, свиной жир и т. д., с добавлением всевозможных острых, кислых и аппетитных приправ, поэтому его определённо стоит попробовать.
 

Карп, прыгающий через Драконьи Врата

Прыгающий карп «Врата Дракона» (Лиюй Юэ Лун Мэн) — ещё одно знаменитое блюдо кухни Юй из провинции Хэнань. Название может показаться странным, но, узнав его особенности, вы обязательно захотите его попробовать.

Само собой разумеется, главный ингредиент — карп. Карпы, обитающие в Хуанхэ, очень популярны. Говорят, что «лоянский карп так же ценен, как говядина и баранина». Нежное мясо, высокая питательная ценность и восхитительный вкус делают его экзотическим блюдом для гурманов как в Китае, так и за рубежом.

Это блюдо, приготовленное с использованием карпа, выглядит довольно эффектно. Идеальное блюдо из карпа приготовлено с тонким мастерством. Карп, высоко подняв голову над тарелкой, мастерски расположен, словно перепрыгивая через капустное «горло» на краю тарелки, символизирующее дух соперничества. В этих краях это блюдо также известно как «Карп, перепрыгивающий через горло» (Лиюй Юэ Лун Мэн).

 

• Легенда

Причину, по которой это место называют «Карп, прыгающий через Драконьи ворота», можно проследить до легенды.

Давным-давно река Ишуй была перекрыта Драконьими воротами в Лояне. Жёлтые карпы знали, что вид с другой стороны Драконьих ворот просто великолепен. Поэтому они решили пойти и посмотреть.

Добравшись до Драконьих Врат, они обнаружили, что добраться до них трудно из-за горы Драконьих Врат. Один из карпов сказал: «Нам нужно перепрыгнуть через эту гору». И карп прыгнул изо всех сил и поплыл сквозь облака и дождь в воздухе.

Наконец, этот карп добрался до другой стороны Драконьих Врат и внезапно превратился в дракона. В этот момент к нему приблизился другой огромный дракон и сказал другому карпу: «Не бойся. Если ты сможешь перепрыгнуть через эти ворота, ты тоже превратишься в дракона. Так что будь смелым и прими это испытание».

Остальные карпы, воодушевлённые этими словами, бросили друг другу вызов, чтобы перепрыгнуть через ворота. Хотя в итоге лишь немногим из них удалось превратиться в драконов, их храбрость была восхвалена и широко распространилась по всему человеческому миру.

Спагетти в молоке из маша

Лапша с машем на молоке (Цзян Мянь Тяо по-китайски) славится своим уникальным вкусом среди лоянских закусок. Это традиционное блюдо пользуется популярностью как у местных жителей, так и у иностранцев.

• Почему это особенное?

Молочная лапша из маша совершенно отличается от лапши, сваренной в кипящей воде. Она готовится в особом виде соевого молока и имеет пикантный вкус.

При приготовлении этого соевого молока важны два фактора. Во-первых, качество маша, которое должно быть первоклассным, а во-вторых, техника повара, учитывая сложный процесс приготовления.

• Процесс приготовления

Уникальный процесс приготовления делает это блюдо любимым всеми поколениями.
 

Берётся первоклассное молоко из маша, кипятится, а затем приправляется специями и лапшой. Для усиления вкуса можно добавить соль, имбирь, арахис, перец, семена кунжута и другие ингредиенты.
 

Благодаря терпкому вкусу молока из маша это блюдо возбуждает аппетит уже после одной тарелки.
 

Блюдо «Ласточка» с пионом

Пионовидная ласточка встречается только в Лояне, учитывая её историческую значимость для Китая. Пионовидная ласточка, также называемая лоянской яньцай, входит в состав кухни провинции Хэнань-Юй.
 

Это блюдо готовится путём пропаривания редиса, а затем смешивания его с курицей, свининой, морским огурцом и водорослями в наваристом свином бульоне. Блюдо не только имеет свежий и восхитительный вкус, но и выглядит как прекрасный цветок пиона.

• История

Это императорское блюдо, впервые поданное во время Водного фестиваля, считается настоящим императорским блюдом. Говорят, что во времена правления императрицы У Цзэтянь (первой императрицы Китая) в эпоху династии Тан местные крестьяне обнаружили в Лояне огромную редьку и преподнесли её императрице, сочтя даром бога. Императорские повара готовили её на пару с различными деликатесами, превращая в нечто похожее на наваристый суп из птичьих гнёзд (Янь Во в пиньинь). Императрица была в восторге и назвала его «наваристым супом из птичьих гнёзд». Она назвала его «Яньцай». С тех пор яньцай стал очень популярен.