Известная еда Гонконга

В Гонконге утром вы можете присоединиться к местным жителям, чтобы попробовать утренний чай (dim sum), которыйвключает чай, вкусные закуски, а также возможность почитать газету и пообщаться 
с друзьями. В полдень можно отправиться в местный чайный ресторан, чтобы попробовать аутентичные гонконгские блюда, такие как рис с жареным вкусом по-гонконгски или гонконгские вонтон. После обеда многочисленные кондитерские с разнообразными десертами, такими как манговые панкейки, желе из кунжутной пасты и тофу, разбросанные по всему Гонконгу, обязательно привлекут ваше внимание. Вечером вы можете побаловать себя свежими и престижными морепродуктами.

Если вас не интересует традиционная гонконгская кухня, «Food Paradise» в Гонконге вас точно не разочарует. Здесь вы найдете французскую кухню, японские напитки, корейское барбекю, а также редкие блюда средиземноморской кухни, непальской кухни, северновьетнамской кухни, испанской, аргентинской, португальской, российской, австралийской, индийской, кубинской и американской кухонь и многое другое.

Компания Top China Travel составила список некоторых известных ресторанов Гонконга для вашего ознакомления, чтобы вы могли сделать хороший выбор мест для питания во время вашего путешествия по Гонконгу.

1. Жареный гусь (燒鵝)

Жареный гусь — это жемчужина кантонской кухни. Гуся тщательно маринуют в смеси специй, включая порошок пяти специй, соевый соус и мёд. Затем его запекают на древесине личи, что придаёт блюду неповторимый дымный аромат. В процессе запекания кожа гуся становится исключительно хрустящей, а мясо внутри остаётся сочным и насыщенным вкусом. При подаче блюдо часто сопровождают кисло-сладким сливовым соусом, который идеально дополняет богатый, пряный вкус мяса.
 

Рекомендуемые рестораны:

• Yung Kee: Расположен по адресу 32–40 Wellington Street, Central. С 1942 года это заведение считается эталоном искусства жарки. Их жареный гусь славится блестящей, хрустящей кожей и нежным, сочным мясом. Благодаря своему безупречному качеству ресторан удостоен звезды Мишлен.
• Kam’s Roast Goose: Находится на первом этаже коммерческого центра Po Wah по адресу 226 Hennessy Road. Ресторан знаменит своим гусем, который буквально тает во рту, особенно нижней частью — более жирной и мягкой. Фирменный соус с лёгким ароматом трав придаёт блюду особую глубину вкуса.

2. Гонконгский молочный чай (絲襪奶茶)

Гонконгский молочный чай, или «чай в стиле шёлкового чулка», является настоящим культурным символом. В его основе — высококачественный цейлонский чёрный чай, который заваривают, а затем несколько раз «переливают» через фильтр из ткани, напоминающей шёлк. Этот уникальный процесс устраняет горечь и остатки чайных листьев, делая вкус и цвет напитка более насыщенными. После этого добавляют сгущённое молоко с пониженным содержанием воды и повышенным содержанием жира по сравнению со свежим молоком. Именно оно придаёт чаю бархатистую и кремовую текстуру. В результате получается напиток с богатым, глубоким вкусом, в котором идеально сбалансированы терпкость чая и мягкая сладость молока.
 

Рекомендуемое заведение:

• Lan Fong Yuen: Находится по адресу 2 Gage Street, Central. С 1952 года это культовое место, где можно попробовать подлинный гонконгский молочный чай. Их чай отличается бархатистой, нежной консистенцией, которая вызывает восторг как у местных жителей, так и у туристов.

3. Яичные тарталетки (蛋撻)
Гонконгские яичные тарталетки — это восхитительное сочетание британских и местных кулинарных традиций. Внешняя корочка из слоёного, маслянистого теста приятно хрустит при укусе. Начинка представляет собой нежный, кремообразный заварной крем, приготовленный в основном из яиц, молока и сахара. Во время выпекания на поверхности крема образуется красивый золотисто-коричневый слой с лёгким карамельным ароматом. Контраст между хрустящей корочкой и мягкой, сладкой начинкой делает каждую тарталетку настоящим удовольствием.

Рекомендуемые магазины:

• Tai Cheong Bakery: Расположена по адресу 35 Lyndhurst Terrace, Central. Основана в 1954 году и известна своими классическими яичными тарталетками. Заварной крем в них имеет идеальную консистенцию — не слишком жидкий и не слишком густой, а тесто приятно рассыпчатое и хрупкое.
• Bakehouse: Находится по адресу 14 Tai Wong St E, Wan Chai (также есть другие филиалы). Их тарталетки из заквасочного теста — блюдо, которое стоит попробовать обязательно. Сверху — тонкая, слегка хрустящая сахарная корочка, под которой скрывается нежный, тягучий заварной крем.

4. Рыбные шарики (魚蛋)
Рыбные шарики — одно из самых любимых уличных блюд Гонконга. Их готовят из измельчённого филе рыбы, чаще всего белых сортов, с добавлением крахмала, после чего тщательно вымешивают и формируют упругие шарики. Готовить их можно разными способами — варить, жарить или добавлять в супы. Однако самый популярный способ подачи — на шпажках, в ароматном карри-соусе. Рыбные шарики обладают особой, слегка жевательной текстурой, а карри-соус с пряностями, такими как куркума, тмин и перец чили, придаёт блюду насыщенный остро-сладкий вкус.

Рекомендуемые заведения:
• Kong Chai Kee: Находится на первом этаже по адресу 2 Canal Road East, Causeway Bay. Их домашние рыбные шарики заслуживают особой рекомендации. Они готовятся по традиционному рецепту Чаочжоу и подаются в простом, но вкусном варианте — предварительно обваренными в кипящей воде.
• Wah Kee Ice Room (район Yau Ma Tei; точный адрес может меняться, так как это известное местное заведение). Здесь подают свежие, вручную скатанные рыбные шарики в ароматном карри-соусе, который на протяжении многих лет остаётся любимым у местных жителей.

5. Яичные вафли (雞蛋仔)

Яичные вафли, или «Гай Дан Цзай», — это забавная и вкусная уличная закуска. Тесто готовится из яиц, муки, сахара и небольшого количества разрыхлителя. Затем его выливают в специальную вафельницу с сотоподобной формой. При выпекании вафли становятся хрустящими снаружи и мягкими, воздушными внутри. Чаще всего их едят в классическом виде, но также существуют варианты с добавками — шоколадной крошкой, сгущённым молоком или мороженым. Аромат сладкого теста и яиц наполняет воздух вокруг уличных прилавков, создавая атмосферу уюта и праздника.

Рекомендуемое заведение:

• Mammy Pancake (несколько филиалов по всему Гонконгу). Известны своими хрустящими яичными вафлями с насыщенным вкусом. Помимо классического варианта, они предлагают множество оригинальных вкусов, однако традиционные вафли остаются самыми популярными среди посетителей.

6. Лапша с вонтонами (雲吞麵)
Лапша с вонтонами — это классическое блюдо кантонской кухни. Лапша готовится из пшеничной муки и яиц, благодаря чему приобретает упругую и эластичную текстуру. Вонтоны — это небольшие пельмени, начинённые смесью из рубленых креветок, свинины и ароматных приправ. Главная особенность блюда — прозрачный бульон, который варится в течение нескольких часов из сушёной камбалы, свиных костей и специй, создавая насыщенную основу с выраженным умами-вкусом. В сочетании с свежей лапшой и сочными вонтонами получается гармоничное, ароматное и по-домашнему утешительное блюдо.

Рекомендуемое заведение:

• Tsim Chai Kee: Магазин B, первый этаж, 98 Wellington Street, Central. С 1928 года это место славится своими превосходными вонтонами с лапшой. Вонтоны здесь имеют тонкое тесто и щедрую начинку, а лапша сварена до идеальной степени — al dente, сохраняя упругость и вкус.

7. Свинина «Ча Сиу» (叉燒)

«Ча Сиу» — это вид жареной свинины, глубоко укоренившийся в кантонской кухне. Для её приготовления используют мясо с плеча или брюшной части, которое маринуют в смеси мёда, соуса хойсин, соевого соуса, порошка из пяти специй и других приправ. Затем мясо запекают в духовке или жарят на гриле до появления блестящей, карамелизованной корочки. Внутри свинина остаётся нежной и сочной, а вкус сочетает сладкие и солёные нотки, создавая богатое и сбалансированное послевкусие. Чаще всего «Ча Сиу» подают с рисом или включают в состав димсамов.

Рекомендуемое заведение:

• Yung Kee (32–40 Wellington Street, Central). Помимо знаменитого жареного гуся, ресторан Yung Kee также предлагает превосходное «Ча Сиу» — сочную свинину с блестящей карамелизованной корочкой и идеально сбалансированным вкусом.

8. Булочка с ананасовой корочкой и маслом (菠蘿油)
Несмотря на своё название, «ананасовая булочка» не содержит ананаса. Она получила своё имя благодаря хрустящей верхней корочке, по форме и текстуре напоминающей кожуру ананаса. Внутри булочка мягкая и слегка сладковатая. Когда в разрезанную булочку кладут кусочек холодного сливочного масла, тепло хлеба постепенно его размягчает, создавая восхитительный контраст между хрустящей корочкой, нежным мякишем и кремовой текстурой масла. Простая, но невероятно вкусная закуска, которая идеально передаёт дух гонконгских кафе.

Рекомендуемое заведение:
• Kam Wah Café: Находится по адресу 47 Pei Ho Street, Prince Edward. Это чайное кафе, основанное в 1960-х годах, известно своими булочками с ананасовой корочкой и хрустящей верхушкой, а также щедрыми кусочками сливочного масла.

9. Краб в остром чесночном соусе (避風塘炒蟹)
Это блюдо, родом из рыбацкой деревни Тай О, отличается ярким и насыщенным вкусом. Свежих крабов нарезают на куски и обжаривают в большом количестве масла с обильным количеством измельчённого чеснока, сушёного перца чили и панировочных сухарей. Чеснок и перец придают блюду пряный, ароматный вкус, а сухари создают хрустящую текстуру. Соус покрывает панцири краба, делая каждый кусочек максимально насыщенным и аппетитным.

Рекомендуемое заведение:
• Hoi Kee: Находится по адресу 441 Lockhart Road, Causeway Bay. С 1980-х годов это место пользуется популярностью как среди местных жителей, так и среди знаменитостей благодаря сочным крабам с насыщенным чесночно-острым вкусом.

10. Сладкий десерт «Тонг Суй» (糖水) – Манго с саговым жемчугом и помело (楊枝甘露)
Манго с саговым жемчугом и помело — это освежающий и популярный десерт в Гонконге. Он сочетает сладкий тропический вкус спелого манго, которое либо пюрируется, либо нарезается кубиками. Мягкий, слегка жевательный саговый жемчуг добавляет приятную текстуру, а дольки помело создают лёгкий горьковато-цитрусовый контраст. Все ингредиенты объединены в кремовой основе из кокосового молока, создавая десерт, который одновременно охлаждает и насыщает вкусом — идеально подходит для жарких дней или в качестве сладкого завершения трапезы.

Рекомендуемое заведение:
• Ka Ka Dessert: Находится по адресу 29 Ningbo Street, Jordan. Этот десертный магазин, основанный в 1980-х годах, известен своим нежным манго с саговым жемчугом, а также фирменной пастой из кунжута.