Знаменитая кухня в Гуанчжоу

Гуанчжоу входит в десятку лучших гастрономических центров Китая. Культура питания Гуанчжоу известна по всему Китаю. Каждый год в Гуанчжоу проводится фестиваль гурманов, а культура питания здесь имеет долгую историю. Здесь подают множество традиционных и инновационных блюд, знаменитые закуски и блюда с уникальными вкусами. Чаепитие и супы - это важная особенность Гуанчжоу, ставшая неотъемлемой частью местной культуры. Блюда Гуанчжоу являются основными представителями кантонской кухни. Top China Travel перечислил несколько известных ресторанов в Гуанчжоу, чтобы вы могли выбрать лучшие места для еды во время тура по Гуанчжоу.
 

Традиционный травяной чай（Liang Cha）

Гуанчжоу - жаркий город, потому что лето начинается в марте. Как они могут справиться с этой ужасной погодой? Это благодаря традиционному травяному чаю Гуанчжоу под названием 'LiangCha'. Можно с уверенностью сказать, что 'Liang Cha' - один из самых любимых напитков в Гуанчжоу. Liang Cha - это напиток, приготовленный из нескольких китайских лекарственных трав, который помогает людям избавиться от физического жара в жаркое лето и успокоить горло в сухой сезон.
 

Мы настоятельно рекомендуем всем, кто приезжает в Гуанчжоу, пить Liang Cha. Напиток отражает культуру Гуанчжоу и то, как люди заботятся о своем здоровье, чтобы преодолеть невыносимую погоду.

сахарная вода

Сахарная вода в Гуанчжоу - это не просто десерт, в который добавляют сахар в воду. Помимо сахарной воды, есть много продуктов, которые готовятся вместе. Это еще одна культура питания в Гуанчжоу. Подобно Liang Cha, местные жители верят, что некоторые китайские травы, бобы, свежие фрукты и мучные блюда, приготовленные с сахаром, могут питать организм и поддерживать здоровье.
 

Существуют различные виды Tian Pin (десертов), такие как сахарная вода с пастой из красной или зеленой фасоли, кунжутная паста, паста из абрикосовых косточек, арахисовая паста, яичное молоко, тушеные яйца и т.д. На Пекин-роуд можно найти все виды десертов.

Лунный пирог из Гуанчжоу

Лунный пирог в гуанчжоуском стиле - одно из лучших блюд, которое китайцы предпочитают для празднования праздника середины осени. Сладкие или соленые, лунные пирожные в Гуанчжоу имеют золотисто-желтый цвет, красивую форму и мягкость, с тонкой кожицей и четкими и изящными узорами. Кантонский лунный пирог можно разделить на две категории: соленый и сладкий. В качестве начинки для лунного торта используются семена лотоса, миндаль, очищенные от кожуры оливковые семечки, очищенная сердцевина персика, кунжут и т.д. Кроме того, есть начинка из соленого желтка, свинины барбекю, жареной утки, зимних китайских грибов, креветок, листьев лимона и т.д. Всего около 30 ингредиентов.  В последние годы появился фруктовый лунный пирог с начинкой из ананаса, дуриана, банана и других фруктов.
 

Приготовление лунного пирога - традиционное мероприятие на фестивале середины осени (праздник луны). В этот день лунный пирог будет подаваться по всему Китаю, как и у каждого китайца, независимо от того, дома он или за границей.

Утренний чай в Кантоне

Zao Cha или утренний чай, — типичное ежедневное занятие кантонцев. Проснувшись, выпиваете чашечку чая, чтобы освежить дыхание и себя, и наслаждаетесь закусками, чтобы разжечь аппетит: это поистине прекрасная жизнь!

Говоря о традиционной кантонской культуре, нельзя обойти вниманием культуру утреннего чаепития. Каждые выходные или праздники жители Кантона празднуют утреннее чаепитие. Как правило, в нём участвует вся семья или группа близких друзей. В кантонской культуре утренний чай — это приятное времяпрепровождение, позволяющее провести свободное время и полностью расслабиться.
 

Отсюда и название «утренний чай»: чай — ключевой ингредиент. Утренний чай лучше всего сочетать с чёрным чаем, поскольку он согревает желудок и способствует пищеварению. Для утреннего чаепития обычно используют улун, тегуаньинь и пуэр. Чёрный чай имеет слегка горьковатый вкус и не такой кристаллический, как зелёный, но он идеально подходит для утренних перекусов.

Происхождение утреннего чая

Истоки кантонского утреннего чаепития восходят к периоду Сяньфэн. В то время здесь был ресторан «И Ли Гуань». У входа в него красовалась вывеска с двумя китайскими иероглифами «Ча Хуа», означавшими место для общения, где подают чай и закуски. Постепенно кантонцы стали ценить этот вид питания. По мере распространения этой тенденции открывалось всё больше подобных ресторанов. Сегодня чай, подаваемый во время утреннего чаепития, отошёл на второй план, а закуски стали первостепенными. Изысканные закуски являются символом кантонской кулинарной культуры.

Закуски, подаваемые во время утреннего чая

Закуски играют важную роль в утреннем чаепитии. Существует два вида утреннего чая: твёрдый и жидкий. К твёрдым относятся пельмени, паровые булочки и безглютеновые блюда, а к жидким — каша, желе «Гуйлин» и желе из тофу.
 

По сравнению с жидкими и твёрдыми блюдами, именно твёрдые блюда можно считать изюминкой кантонского утреннего чая. Например, коронное блюдо: пельмени с креветками (их можно найти в любом ресторане, где подают утренний чай в Гуандуне). Прозрачная оболочка пельменей с креветочной начинкой подарит вам освежающий вкус. Кроме того, яичный тарт, который подают в некоторых дорогих ресторанах, подарит вам незабываемые впечатления.

Культура утреннего чая

Культура утреннего чая популярна не только в районе Гуанчжоу; она стала трендом и за рубежом благодаря растущему числу китайцев, живущих за рубежом. Рестораны, предлагающие кантонский утренний чай, легко найти в Нью-Йорке или Лос-Анджелесе, и даже на отдалённых островах южной части Тихого океана.

При входе в ресторан официант принесёт вам регистрационную карточку. В ней перечислены все предлагаемые блюда и закуски. Официант также предложит вам заказать ваш любимый чай.

Вам не нужно приносить еду самостоятельно. Официанты катят тележку с блюдами по залу. Когда тележка подъезжает к вашему столику, вы можете выбрать блюда, и официант отметит ваш выбор на вашей карточке или поставит штамп в каталоге закусок. После утреннего чая вы принесёте эту карточку в качестве счёта.