Музей сычуаньской кухни

Расположение：№8, Хуарун Бэй Сян, уезд Писянь, город Чэнду, провинция Сычуань

Причины посетить：На сегодняшний день единственный в мире кулинарный музей, где посетители могут попробовать и изучить аутентичные сычуаньские блюда и вина, а также погрузиться в уникальную культуру Сычуани

Наши рейтинги ：★★★★★

Время работы：09:00 – 18:00

Музей сычуаньской кухни расположен в древнем городе Писянь, на западной окраине Чэнду. Писянь был важным торговым городом на Южном Шёлковом пути, его история насчитывает более 3000 лет. На сегодняшний день это единственный в мире кулинарный музей. Он представляет не только культуру сычуаньской кухни, но и местные вина, чай, архитектуру, сычуаньскую оперу и многое другое — всего около 6000 экспонатов. Музей занимает площадь 2,7 гектара, его здание выполнено в стиле традиционного западносычуаньского жилища и напоминает классический китайский сад.

Музей делится на шесть основных зон: зал коллекций, демонстрационный и интерактивный зал, чайный домик, храм Богу кухни, выставочный зал сычуаньских продуктов и зал кухонных инструментов.

Весь комплекс оформлен в типичном сычуаньском садовом стиле: вокруг можно увидеть павильоны, беседки, мостики и проточные ручьи — всё пронизано сычуаньским колоритом.

Так что, если вы гурман или просто обожаете сычуаньскую еду — обязательно отправляйтесь в Чэнду, чтобы посетить этот музей и научиться готовить сычуаньские блюда. Семьям с детьми также рекомендуется посещение — здесь множество занятий для детей, кулинарные мастер-классы и интересная информация для обучения.

Что посмотреть и чем заняться в Музее сычуаньской кухни

Зал коллекций

Занимает площадь 12 000 квадратных метров и демонстрирует более 3000 предметов домашней утвари, связанных с сычуаньской кухней, начиная с периода Сражающихся царств (475 г. до н.э. — 221 г. до н.э.). Здесь представлены различные виды рисоварок, мисок, сосудов для питья, чайных сервизов и др., изготовленные из бронзы, железа, дерева, бамбука, керамики, фарфора и других материалов. Кроме того, в музее можно увидеть древние книги, рукописи и иллюстрации, посвящённые сычуаньской кухне.

Выставочный зал сычуаньских продуктов

Посетители могут ознакомиться с большим разнообразием ингредиентов и продуктов, используемых в сычуаньской кухне. Главной достопримечательностью музея является паста из ферментированных бобов Писянь (Pixian Douban) — «душа сычуаньской кухни». В музее по-прежнему используется традиционный способ её приготовления, который был создан в эпоху Цин и применяется уже более 300 лет.

Храм Повелителя Печи

В Храме Повелителя Печи почитается бог кухни — важная фигура в народной культуре Сычуани. Согласно поверью, Повелитель Печи «на небесах докладывает о добрых делах, а на земле охраняет мир и безопасность». Здесь посетители могут выразить уважение этому божеству, почтить кулинарные традиции, осознать истину: «Каждая трапеза — результат большого труда», научиться ценить жизнь и стремиться к гармонии с природой и обществом.

Архитектура храма выполнена в характерном для западной Сычуани стиле. Попав сюда, как будто оказываешься в уютной старинной кухне сычуаньской семьи, наполненной теплом домашнего очага и ароматами еды.

Улица еды

Улица еды оформлена в традиционном стиле сычуаньской улицы и застроена типичными западносычуаньскими домами. Здесь расположено множество известных ресторанов сычуаньской кухни, где можно не только попробовать аутентичные блюда, но и наблюдать за процессом их приготовления.

На улице еды представлено несколько десятков разнообразных сычуаньских закусок, и всё это — в формате безлимитного «шведского стола», уже включённого в стоимость билета! Однако стоит напомнить: порции закусок подаются в мини-формате, поэтому рекомендуется брать еду понемногу, но несколько раз, чтобы избежать лишнего и не допустить пищевых отходов.

Закуски подаются непрерывно с 11:00 до 17:00, а меню ежедневно немного меняется в соответствии с сезоном и временем года. Среди самых популярных угощений — пельмени Чжуншуйцзяо, лапша Даньданьмянь, лакомство Саньдапао, пирожки Еэрба, сладкие лепёшки Хунтан Гоэй и многие другие классические сычуаньские деликатесы. Здесь можно в полной мере насладиться уникальным вкусом настоящей сычуаньской кухни. 

Зал инструментов для приготовления сычуаньской кухни

В этом зале представлено множество старинных кухонных инструментов, использовавшихся для обработки продуктов. Посетители могут не только увидеть эти антикварные предметы, но и лично попробовать традиционные ремесленные техники по их изготовлению.

Зал демонстраций и интерактивов

Это центральная и самая важная часть Музея сычуаньской кухни в Чэнду. Здесь мастера демонстрируют изысканные техники нарезки, навыки приготовления блюд и весь кулинарный процесс прямо на сцене — всё это является квинтэссенцией сычуаньской кулинарной культуры.

Посетителей приглашают принять участие в различных мастер-классах и интерактивных занятиях: попробовать традиционные способы приготовления пищи, изучить сычуаньский этикет за столом и собственноручно приготовить знаменитые блюда — такие как тофу по-малянски (Мапо доуфу), курица Гунбао (Кунпао) и даже оригинальные блюда вроде пельменей в виде панды. 

Чайный домик

Культура сычуаньской кухни — это культура пиров и встреч, объединяющая в себе гастрономию, развлечения и отдых. Пить чай — важнейшая часть этой культуры. В чайном домике вы сможете, как настоящие сычуаньцы, насладиться чашкой чая в гайване и прочувствовать неспешный, расслабленный образ жизни жителей Сычуани. 

Как добраться до Музея сычуаньской кухни

С автобусной станции Цзиньша в Чэнду: сядьте на городской автобус №305, выйдите на остановке «Северные ворота уезда Пи» (Pixian Country North Gate Station), затем пересаживайтесь на автобус №363 до Древнего города (Ancient Town).

С автобусной станции Чадяньцзы в Чэнду: сядьте на междугородний автобус Чэнду–Дуцзянъянь, выйдите на остановке «Северные ворота уезда Пи», затем пересаживайтесь на автобус №363 до Древнего города.

Метро: линия метро №6 до станции «Хунгаолу» (红高路站), затем пересаживайтесь на автобус P214 до места назначения.

На автомобиле: дорога из центра Чэнду займёт около 40 минут.

Памятка для посещения Музея сычуаньской кухни:

Питание: на уличной площадке с закусками действует безлимитный формат «шведского стола», но, пожалуйста, придерживайтесь принципов «цивилизованного стола» — берите столько, сколько сможете съесть, не упаковывайте еду с собой. Столовые приборы необходимо убирать за собой. Уровень остроты сычуаньских блюд можно выбрать, так что тем, кто не ест острое, не стоит переживать — есть множество неострых закусок.

Прочее: в музее есть зона отдыха с чаем — можно отдохнуть в любое время. Чтобы избежать большого скопления людей, лучше приходить в будни, а не в праздничные дни. В музее также представлены культурные реликвии — просьба не трогать экспонаты во время осмотра, чтобы избежать повреждений.

Рекомендованный маршрут по Музею сычуаньской кухни:

Утро: лучше всего прибыть к музею пораньше — он открывается около 9:00. Начните с посещения Зала коллекций, где под руководством экскурсовода можно узнать об истории сычуаньской кухни и посмотреть на традиционные кухонные принадлежности (около 1 часа). Затем отправляйтесь в Храм Бога кухни (Цзао Ван), чтобы прикоснуться к культуре почитания духа очага, зажечь благовония и помолиться (около 20 минут). После этого — зона демонстрации ингредиентов и инструментов переработки, где можно не только увидеть ингредиенты и методы их обработки, но и попробовать самому сделать соус из бобов или соевый творог на каменной мельнице (около 1 часа).

Полдень: с 11:00 открывается улица с закусками — самое время насладиться разнообразными сычуаньскими блюдами и почувствовать вкус настоящей местной кухни.

Послеобеденное время: отдохнув после обеда, примерно с 13:30 можно перейти в Зал демонстрации и взаимодействия. Здесь вы посмотрите на виртуозные кулинарные приёмы от профессиональных поваров, а затем попробуете приготовить блюда сами. Можно освоить такие хиты, как мапо-тофу, курица гунбао, а также приготовить «пельмени-панду» и другие креативные блюда. Этот процесс занимает около 2 часов. После завершения вы сможете попробовать приготовленное своими руками, а также продолжить осмотр музея. Если останутся силы, с 15:30 можно заглянуть в чайную, выпить чашечку традиционного чая и насладиться спокойной атмосферой.

Итог:

Музей сычуаньской кухни в Чэнду — это место, где история, гастрономия и отдых гармонично сочетаются. Здесь вы не только вкусно поедите, но и глубже узнаете культуру Сычуани. Желаем вам приятного отдыха и незабываемых впечатлений!